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2021年03月31日

ビタミンたっぷり!そらまめと新たまねぎの春色マリネ♪

はじめに

暖かくなると、やはり気になる紫外線。
実は3月頃から徐々に強くなり、5月にはピークを迎えるんです!
美肌を保つために必要なビタミンA・ビタミンC・ビタミンE(ACE:エース)を毎日の食卓に取り入れてみませんか?

今回はACEがしっかり摂れる、春先から旬のそらまめと新たまねぎを使ったマリネをご紹介します。
彩りも春らしく、食卓を鮮やかにしてくれる逸品です。
旬の春野菜を堪能してみてはいかがでしょうか?

ビタミンたっぷり!そらまめと新たまねぎの春色マリネ♪

調理時間10分
カロリー(1人分)116kcal・脂質5.2g・たんぱく質6.6g・塩分0.6g

材料(2人分)

・そらまめ・・・・・5さや(65g)
・新たまねぎ・・・・中1/2個(100g)
・ロースハム・・・・2枚(20g)

【マリネ液】
・オリーブ油・・・・大さじ1/2(6g)
・レモン果汁・・・・大さじ1/2(7.5g)
・砂糖・・・・・・・少々(0.5g)
・塩・こしょう・・・少々(各0.5g)

ポイント

新たまねぎはたまねぎ特有の辛みが少ないため、生のまま使用します。
気になる方は、15分~1時間程空気にさらしておくと辛みが軽減されます。

下準備

・そらまめ:下茹でする。
・新たまねぎ:薄くスライスする。
・ロースハム:1cm幅に切る。
・【マリネ液】:全て混ぜ合わせる。

作り方

1.そらまめ・新たまねぎ・ロースハム・【マリネ液】を混ぜ合わせる。

2.1を器に盛り付ける。

おわりに

春先から旬のそらまめと新たまねぎは、ビタミンCやビタミンB群が多く含まれており、カリウムや亜鉛などのミネラルも豊富です。
新たまねぎは水にさらしてしまうとビタミンCが水に溶けだしてしまいます。切ってからすぐ食べるのではなく、スライスしたものをバットなどに薄く広げ、15分~1時間程空気にさらしておくと辛みを軽減できます。

ビタミンCは役目を果たしたビタミンEを抗酸化作用をもつビタミンEに復活させるのに役立つため、ビタミンCとビタミンEを一緒に摂ることをおすすめします。
ビタミンEを含むオリーブオイルをドレッシングとして使用する場合は、レモンやオレンジなどビタミンCを含む果汁と組み合わせたり、今回使用したビタミンCを多く含む野菜を具材に選んでみましょう。

関連レシピはこちら

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